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本日の給食5月23日（火）

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5月の献立表はこちら　給食＆食育のおたより武蔵野市公式キッチンクックパッド 5月23日（火）本日の給食は　　　　　あげパン（きなこ）イタリアンスープカスレメロン牛乳（低温殺菌）です☆ 白いんげん豆本日5月23日（火）のメニューには『カスレ』を出しています。『カスレ』とはフランスの郷土料理で、『白いんげん豆』が使われています。実は『白いんげん豆』は、『大豆』や『金時豆』よりも取り扱いが難しい豆で、下茹でする際にちょっと目をはなすと、形がなくなってあんこ状になってしまったり、加熱不足だと硬いままで、調味料が入ったスープでどれほど煮ても柔らかくならなかったりします。栄養価的にはすばらしい食材ですが、調理員さん泣かせな食材なのです。そんな、実は繊細な作業をしている調理員さんの為にも、無理のない範囲で、きちんと食べてもらえたらと思います。

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